Ingredientes
- 6 cucharadas mantequilla sin sal
- 5 cebollas grandes blancas o amarillas, en pluma
- 1/2 cucharadita sal + 1 pizca extra
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada harina de trigo
- 1/2 taza vino blanco seco (o tinto ligero)
- 4 a 5 tazas caldo de res o mezcla con caldo de pollo
- 2 ramitas tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pan baguette en rebanadas de 1-1.5 cm
- Queso gruyère o comté rallado (mezclar con parmesano si deseas más sabor)
Preparación
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, sal y azúcar. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelicen profundamente (45-60 min).
- Añade la harina, mezcla bien y cocina por 2-3 min. Incorpora el vino y deja que el alcohol se evapore.
- Vierte el caldo caliente, añade tomillo, laurel y pimienta. Cocina a fuego bajo 20-30 min más.
- Precalienta el horno en modo gratinador. Coloca una rebanada de pan con queso sobre cada porción de sopa en un tazón resistente al horno. Gratina hasta dorar el queso.
- Sirve caliente, idealmente en una sopera de cerámica.
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