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Sopa de Cebolla

Ingredientes

  • 6 cucharadas mantequilla sin sal
  • 5 cebollas grandes blancas o amarillas, en pluma
  • 1/2 cucharadita sal + 1 pizca extra
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 1/2 taza vino blanco seco (o tinto ligero)
  • 4 a 5 tazas caldo de res o mezcla con caldo de pollo
  • 2 ramitas tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Pan baguette en rebanadas de 1-1.5 cm
  • Queso gruyère o comté rallado (mezclar con parmesano si deseas más sabor)

Preparación

  • En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, sal y azúcar. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelicen profundamente (45-60 min).
  • Añade la harina, mezcla bien y cocina por 2-3 min. Incorpora el vino y deja que el alcohol se evapore.
  • Vierte el caldo caliente, añade tomillo, laurel y pimienta. Cocina a fuego bajo 20-30 min más.
  • Precalienta el horno en modo gratinador. Coloca una rebanada de pan con queso sobre cada porción de sopa en un tazón resistente al horno. Gratina hasta dorar el queso.
  • Sirve caliente, idealmente en una sopera de cerámica.
sopa de cebolla

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