Ingredientes
- 1 taza de apio
- 2 papas medianas
- 1/4 cebolla
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de poro
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- Hoja de laurel o tomillo
Preparación
- En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el poro y el apio por 5 minutos.
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Agrega la papa en cubos, vierte las 4 tazas de agua (o suficiente para cubrir los ingredientes), puede ser caldo de pollo o caldo de vegetales y añade una hoja de laurel.
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Cocina hasta que todo esté suave (unos 15 minutos). Retira el laurel o tomillo
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Licúa y cuela si es necesario, ya que el apio es fibroso. Devuelve al fuego y salpimienta al gusto. Añade nuez moscada opcional.
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Sirve con croutons, crema o chips de apio frito.
- Puedes agregar tambien unas gotas de aceite de oliva o un toque de queso parmesano rallado.
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