Preparación

• En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el poro y el apio por 5 minutos.

• Agrega la papa en cubos, vierte las 4 tazas de agua (o suficiente para cubrir los ingredientes), puede ser caldo de pollo o caldo de vegetales y añade una hoja de laurel.

• Cocina hasta que todo esté suave (unos 15 minutos). Retira el laurel o tomillo

• Licúa y cuela si es necesario, ya que el apio es fibroso. Devuelve al fuego y salpimienta al gusto. Añade nuez moscada opcional.

• Sirve con croutons, crema o chips de apio frito.

• Puedes agregar tambien unas gotas de aceite de oliva o un toque de queso parmesano rallado.