Ingredientes
- 215 gr de harina de trigo
- 55 gr de mantequilla
- 5 huevos grandes
- 1/2 litro de leche
- 200 ml de agua
- Ralladura de dos limones
- 1 pizca de sal
- Aceite para freir
- Azúcar y canela para espolvorear
Preparación
- En una cacerola alta ponga el agua con la leche, mantequilla, sal y ralladura de limón, hierva
- Una vez que hierva, baje el fuego al mínimo y ponga toda la harina, sin dejar de batir hasta deshacer los grumos y se cocine la harina, esto es cuando se empieza a separar de las paredes de la cacerola
- Apagar el fuego y retirar, añada uno a uno los huevos previamente batidos hasta incorporar, no deje de batir porque el huevo se puede cocinar, así hasta incorporar el último
- Deje enfriar un poco
- Vierta la mezcla en una manga pastelera sin punta
- En suficiente aceite caliente, haga pequeñas bolitas desde la manga pastelera,
- Las bolitas deben quedar doradas, retire y ponga en papel absorbente
- Puede revolcar las bolitas en el azúcar con canela o espolvorear azúcar glas o fundir un poco de chocolate y cubrir la punta.
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