Ingredientes
- 1 kg de jitomates rojos y maduros
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca (10-12 hojas)
- 1/2 cucharadita de oregano (si es que la ocupa para salsa de pizza)
Preparación
- En agua caliente ponga los jitomates y de un ligero hervor para poder quitarles la cáscara, quite las semillas y machaque finamente.
- Fría el ajo y la cebolla hasta transparentar, vierta el jitomate machacado, salpimiente y condimente con albahaca fresca, deje cocer a fuego lento por 30 minutos, hasta espesar un poco; si estuviera muy ácida ponga de 1/2 a 1 cucharadita de azúcar, si la ocupa para pizza, aqui es donde se incorpora el orégano pero no lleva azúcar.
- Vierta sobre la pasta cocida y rectifique la sal y pimienta
- Puede incorporar algún queso oloroso rallado, parmesano por ejemplo.
- Si esta salsa se hace solo con albahaca se conoce como salsa napolitana, pero si se hace con oregano se conoce como salsa romana.
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