Ingredientes

• 1 kg de jitomates rojos y maduros
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca (10-12 hojas)
• 1/2 cucharadita de oregano (si es que la ocupa para salsa de pizza)

Preparación

• En agua caliente ponga los jitomates y de un ligero hervor para poder quitarles la cáscara, quite las semillas y machaque finamente.
• Fría el ajo y la cebolla hasta transparentar, vierta el jitomate machacado, salpimiente y condimente con albahaca fresca, deje cocer a fuego lento por 30 minutos, hasta espesar un poco; si estuviera muy ácida ponga de 1/2 a 1 cucharadita de azúcar, si la ocupa para pizza, aqui es donde se incorpora el orégano pero no lleva azúcar.
• Vierta sobre la pasta cocida y rectifique la sal y pimienta
• Puede incorporar algún queso oloroso rallado, parmesano por ejemplo.
• Si esta salsa se hace solo con albahaca se conoce como salsa napolitana, pero si se hace con oregano se conoce como salsa romana.