Ingredientes
- 140 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 115 gr de azúcar blanca
- 120 ml aceite (Nutrioli) o cualquiera de girasol
- 150 gr de zanahorias ralladas
- 140 gr de manzana verde o roja
- 5 nueces (peladas y troceadas)
- 60 gr de pasas o arándanos
Preparación
- Precalentar el horno a 170°C
- Cernir los ingredientes secos
- Rallar la zanahoria y picar en cubitos la manzana
- En el bowl de la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta aclarar e incorporar el aceite en forma de hilo
- Incorporar los ingredientes secos, mezclar solo hasta integrar.
- Incorporar zanahoria y manzana, mezclar.
- Las nueces y pasas las enharinamos previamente y las mezclamos en la masa.
- Rellenamos los capacillos de panquecitos hasta 3/4 de su capacidad.
- Horneamos 22-25 min o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre la misma charola, después pasarlos a una reja enfriadora.
- Decorar con una cobertura de queso crema.
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