Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz para tamales
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de bicarbonato
- 1-2 cucharadas leche según se requiera
- Papel de china de colores
Preparación
- Cernir la harina de maíz
- Mezclar harina con el polvo para hornear, bicarbonato y azúcar
- Hacer una fuente y en el centro poner la manteca, integrar con los dedos hasta consistencia arenosa
- Poner las yemas de huevo
- Leche cantidad necesaria para formar una masa
- Hacer bolitas y cocinar en una plancha a temperatura media, voltear con espátula
- Dejar enfriar y hacer paquetes de 10 gorditas
- Envolver en papel de china de colores
Gorditas de Átrio 2
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz cacahuazintle
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 ½ cucharada de vainilla
- ¼ taza de agua a temperatura ambiente
Preparación
- Cernir harina, bicarbonato, polvo para hornear y azúcar
- Hacer un cuenco e incorporar la manteca y uno a uno los huevos y la vainilla
- Amasar hasta obtener una textura suave y si es necesario integrar poco a poco el agua
- Formar bolitas de 1.5 cm. de diámetro y aplanar entre las palmas de las manos o bien usar una máquina para tortillas
- En un comal, a fuego medio, cocerlas por ambos lados, sólo se voltean una vez, y su textura es suave. Es importante no sobre cocerlas para evitar que al enfriarse endurezcan
- Dejarlas enfriar
- Envolver las gorditas de 10 en 10 en papel de china de colores
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