Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar
- 1 mamey grande o 2 pequeños
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 paquete (190 gramos) de queso crema
Preparación en horno
- En una cacerola ponga el azúcar y mueva hasta fundir, el caramelo debe tomar un color cafe claro a dorado, ya que obscuro sabrá a quemado y puede amargar
- En un molde para horno, vierte el caramelo caliente y distribúyalo por todo el molde, sobre todo de la base hacia las paredes al menos un centímetro, refrigera
- Precalienta el horno a 180°C
- Licúe la pulpa del mamey, los huevos enteros, leche, vainilla y queso crema
- Vacíe en el molde que tiene el caramelo solidificado, cubra con papel de aluminio
- El molde debe ser colocado a baño María dentro del horno
- El tiempo de horneado es de 45 min a 1 hr de acuerdo al tamaño del molde
- Se saca del horno y se deja enfriar
- Se refrigera y al momento de servir se voltea en un platón extendido
Preparación en olla express
- Utilice la rejilla para hacer verduras al vapor, llene hasta cubrir y coloque el molde con el flan
- Una vez que eleve la presión y suene la pesa, se toma tiempo de 30 a 40 minutos
- Se apaga la estufa y se deja enfriar la olla, hasta que se pueda abrir (no enfriarla de forma rápida con agua ya que el flan se desbaratará al bajar la presión de forma rápida), enfríe
- Se refrigera y al momento de servir se voltea en un platón extendido
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