Flan De Mamey

Ingredientes

En una cacerola ponga el azúcar y mueva hasta fundir, el caramelo debe tomar un color cafe claro a dorado, ya que obscuro sabrá a quemado y puede amargar
En un molde para horno, vierte el caramelo caliente y distribúyalo por todo el molde, sobre todo de la base hacia las paredes al menos un centímetro, refrigera
Precalienta el horno a 180°C
Licúe la pulpa del mamey, los huevos enteros, leche, vainilla y queso crema
Vacíe en el molde que tiene el caramelo solidificado, cubra con papel de aluminio
El molde debe ser colocado a baño María dentro del horno
El tiempo de horneado es de 45 min a 1 hr de acuerdo al tamaño del molde
Se saca del horno y se deja enfriar
Se refrigera y al momento de servir se voltea en un platón extendido

Utilice la rejilla para hacer verduras al vapor, llene hasta cubrir y coloque el molde con el flan
Una vez que eleve la presión y suene la pesa, se toma tiempo de 30 a 40 minutos
Se apaga la estufa y se deja enfriar la olla, hasta que se pueda abrir (no enfriarla de forma rápida con agua ya que el flan se desbaratará al bajar la presión de forma rápida), enfríe
Se refrigera y al momento de servir se voltea en un platón extendido