Preparación

• Lave, quite la cáscara y pique la papa y los chayotes en cubos pequeños, ponga a cocer con un poco de agua, caldo o caldo de vegetales, para que se suavicen, al menos durante 10 min.
• Pasado el tiempo, en la licuadora ponga las papas, los chayotes, la cebolla, el ajo, agua o caldo y licúe, (el almidón que tiene la papa hará que se espese hasta una consistencia nape, sin necesidad de incorporar crema, que es opcional).
• Vierta en una cacerola, con una cucharada de mantequilla y lleve a hervor a fuego mediano aproximadamente 15 minutos.
• Sazone y salpimiente al gusto, incorpore la hoja de laurel y la rama de cilantro
• Sirva acompañado de unos crutones y un poco de crema o unos cubos pequeños de chayote cocido.

Variantes

• Puede agregar 1/2 taza de crema.
• Si no tiene caldo de pollo puede usar agua o caldo de vegetales
• La decoración al momento de servir es libre y al gusto, pueden ser crutones, cubos de chayote, una raja de chile poblano, un trazo de crema, tortilla cortada finamente y dorada, etc.
• Los crutones se hacen cortando la rebanada de pan de caja o pan blanco y se doran con aceite o mantequilla.