Preparación

• En una sartén fría los chorizos hasta dorar, previamente quitándoles la capa que los protege y desmenúcelos, una vez fritos incorpore el queso rallado y deje gratinar, dando un par de vueltas para que se integren los ingredientes.
• Opcional le puede picar chile verde y champiñones.
• Sirva en una cazuela de barro típica o como acostumbre servir, y acompañe con tortillas de harina preferentemente, salsa, aguacate y limones.