Ingredientes
- 900 gr a 1100 gr de camotes lavados, cepillados y sin tierra (Camote morado, camote amarillo, camote blanco, camote rojo)
- 1 raja de canela
- 1 lt. de agua
- 1 cdita. de bicarbonato
- 3 clavo de olor
- 3 anis estrellado
- 1 cono de piloncillo
Preparación
- Lavar y cortar de forma uniforme los camotes (trozos grandes o medianos, pero uniformes, para unificar la cocción)
- En una cacerola ponga el agua junto con el piloncillo troceado, el clavo, la canela y el anis, se deja hervir por 5 min a fuego alto.
- Una vez que hierve, agregue el bicarbonato, después el camote, se deja cocer aproximadamente entre 30 a 45 min dependiendo de la cantidad y el grosor, el jarabe de piloncillo habrá evaporado al menos a la mitad y se hará más espeso y brilloso.
- Una vez cocidos, apague y deje reposar
- Servir bañado con el jarabe de piloncillo
- De manera opcional tambien puede cocer calabaza de castilla con los mismos ingredientes base, quitando el camote.
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Ps están buenos