Preparación

• Lave e hidrate las hojas de maíz con agua tibia – caliente para suavizar, deje reposar y escurra al momento de usar
• Hidrate la harina con agua caliente y sal poco a poco hasta suavizar y tenga una consistencia manejable, puede requerir las 2 1/2 tazas o un poco mas.
• Incorpore la barra de mantequilla a temperatura ambiente, amase
• Haga bolitas pequeñas de masa aproximadamente de 110 gr cada una (si decide hacerlos rellenos, hágalos de 70 gr y utilice el relleno sugerido)
• En una hoja de maíz coloque la bolita de masa, extienda formando un cuadro, coloque relleno si asi lo prefiere, cierre primero por lo angosto de la hoja y luego doble las puntas
• Cocine en una vaporera aproximadamente por 25 a 35 minutos a temperatura media alta, depende de la cantidad que prepare y el tamaño de la vaporera o hasta que la masa este cocida

Variantes de rellenos

• Frijol negro refrito
• Pollo en salsa verde
• Pollo en salsa roja
• Pollo con mole
• Rajas de chile poblano y queso
• Chile cuaresmeño y queso canasto
• Queso manchego

Nota: con esta receta obtiene 8 tamales de 110 gr.