Sopa fría de pepino y yogur

Ingredientes

  • 2 pepinos grandes
  • 1 trozo de pequeño de apio
  • 1 taza de yogur natural o griego
  • 2 rebanadas de pan de caja
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Hojas de menta para adornar

Preparación

  • En un vaso de licuadora ponga los ingredientes de la siguiente forma
  • Pepinos sin cascara y troceados, el apio pelado y en rodajas, el pan de caja sin la corteza
  • Agregue yogur, agua, aceite, sal y pimentón, licúe hasta obtener un mezcla fina o en su defecto sirva colado.
  • Deje enfriar y sirva, adorne con dos rodajas de pepino y una hoja de menta
sopa de pepino y yogur