Ingredientes

• 100 gr de yemas de huevo
• 750 ml de leche
• 150 gr de azúcar
• 7.5 gr de maicena (fécula de maíz)
• 1 vaina de vainilla

Preparación

• Dividir a la mitad el azúcar
• 75 gr se mezclan con la fécula de maíz hasta integrar
• Ahi mismo se agregan las yemas y se bate hasta aclarar, (cambiar de color de amarillo a más claro), reservar
• En una cacerola se calienta la leche con la otra mitad del azúcar 75 gr y las semillas de vaina de vainilla, llevar a un leve hervor
• Cuando empece a hervir, vacíe un poco de la leche en las yemas para temperarlo, una vez mezclado vacíe en el resto de la leche que se encuentra en el fuego, sin dejar de batir forme la clásica natilla, espesa, suave, consistente.
• Apague el fuego y vierta en un molde de cristal, deje enfriar
• Sirva en moldes independientes y refrigere
• NOTA: Puede variar la consistencia de la natilla, a elección, menor fécula de maíz más líquido queda y sería como un atole, más fécula de maíz, mas sólido queda, depende de su gusto la consistencia.

Variantes

Se puede dar sabor adicional con:

• ROMPOPE: 1/2 taza de rompope que se incorpora a la leche caliente
• CHOCOLATE: 40 gr de chocolate en polvo que se hidrata con tres cucharadas de agua y se coloca a la leche caliente