Preparación

• Dividir el azúcar a la mitad
• Los primeros 75 gr se mezclan con la fécula de maíz hasta integrar
• Ahi mismo se agregan las yemas y se bate hasta aclarar, (cambiar de color de amarillo a más claro), reservar
• En una cacerola se calienta la leche con la otra mitad del azúcar 75 gr y las semillas de vaina de vainilla, llevar a un leve hervor
• Cuando empece a hervir, vacíe un poco de la leche en las yemas para temperarlo, una vez mezclado vacíe en el resto de la leche que se encuentra en el fuego, sin dejar de batir forme la clásica natilla, espesa, suave, consistente.
• Apague el fuego y vierta en un molde de cristal, deje enfriar
• Sirva en moldes independientes y refrigere
• NOTA: Puede variar la consistencia de la natilla a elección, si pone menor fécula de maíz quedará la preparación más líquida tipo atole y si pone mas fécula de maíz quedara más espeso, esto se hace al gusto.

Variantes

Se puede dar sabor adicional con:

• ROMPOPE: 1/2 taza de rompope que se incorpora a la leche caliente
• CHOCOLATE: 40 gr de chocolate en polvo que se hidrata con tres cucharadas de agua y se coloca a la leche caliente