Ingredientes
- 2 tazas de nopales picados y cocidos (3 a 4 nopales, depende el tamaño)
- 1 jitomate picado
- 1/4 cebolla morada o blanca cortada en plumas
- 2 limones (jugo)
- 2 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas cilantro picado
- 1 cucharada aceite de oliva
- Queso fresco rallado, puede ser cotija, canasto, blanco
- 1 cucharadita de orégano molido
- Sal y pimienta
Opcionales
- Aguacate
- Chile serrano o de árbol frito
Preparación
- Lave y pique los nopales en tiras o cuadritos pequeños, cocine en agua con 1 cucharada de sal y 1/4 cucharadita de bicarbonato o una hoja de tomate verde, esto para que no genere mucha espuma, escurra, lave y deje enfriar
- En una ensaladera ponga los nopales, pique el jitomate en cubos pequeños, corte la cebolla en plumas y el cilantro finamente
- Bañe con el jugo de limón, sal y pimienta, orégano, vinagre y aceite de oliva
- Ralle el queso de su elección o córtelo en cubos pequeños, puede ser blanco, canasto, cotija, panela
- Si desea que la ensalada sea picante puede incluir rodajas de chile serrano o freir unos chiles de árbol secos, adornar con unas rebanadas de aguacate.
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