Chateau / Torneado clásico

Olivette /

Brunoise

Parmentier / Parmesano

Paisano

Mirepoix

Macedonia

Cascos, Cuartos o Gajos

Concassé / Dados grandes

Rondelle / Redondo

Bastón

Emince / Picado

Juliana

Chiffonade / Trituradas

Pluma

Noisette / Bolitas tipo avellana

Parisien / Parisino

Chips

Fósforo

Gaufrettes

Paja o hilo