Chateau / Torneado clásico
Olivette /
Brunoise
Parmentier / Parmesano
Paisano
Mirepoix
Macedonia
Cascos, Cuartos o Gajos
Concassé / Dados grandes
Rondelle / Redondo
Bastón
Emince / Picado
Juliana
Chiffonade / Trituradas
Pluma
Noisette / Bolitas tipo avellana
Parisien / Parisino
Chips
Fósforo
Gaufrettes
Paja o hilo