Ingredientes
2 litros (8 porciones de 250 ml)
- 2 pepinos medianos (600 g totales, sin semillas si son muy maduros)
- 120 ml jugo de limón recién exprimido (aprox. 4–5 limones)
- 100 g azúcar estándar (½ taza)
- 2 litros agua purificada fría, se usarán 500 ml para licuar
- 2 g sal fina (¼ cucharadita) – realza sabor
- Hielo al gusto (opcional al servir)
Preparación
Preparación del pepino
- Lavar y desinfectar.
- Pelar parcialmente (dejar 30% de cáscara para color y frescor).
- Cortar en cubos medianos.
Extracción primaria
- Licuar pepino con 500 ml de agua durante 45–60 segundos.
- Colar opcionalmente, con malla fina sin presionar demasiado (evita amargor).
Jarabe base
- Disolver 100 g azúcar en 250 ml de agua, esto evita textura arenosa o dejarla licuar un poco mas hasta disolver.
Mezcla final
- En una jarra mezclar:
- Extracto de pepino
- 120 ml jugo de limón
- Jarabe frío
- 1.5 litros agua fría
- 2 g sal
- Ajustar dulzor si es necesario y refrigere.
Recomendaciones
- No usar jugo de limón embotellado.
- No licuar con el hielo (diluye sabor).
- El pepino persa da mejor resultado que el pepino criollo muy maduro.
- Vida útil óptima: 24 horas refrigerada.
Pepino, Limón y Menta
Ingredientes adicionales
-
10 hojas grandes de menta fresca (5 g)
Técnica correcta
- Machacar ligeramente la menta (no licuar).
- Infusionar en el agua terminada 20 minutos en frío.
- Retirar hojas antes de servir.
Resultado: perfil más aromático, sensación refrescante prolongada.
Pepino, Limón y Chía
Ingredientes adicionales
- 25 g semillas de chía (2 cucharadas)
- 150 ml agua para hidratación
Técnica correcta
- Hidratar la chía en 150 ml agua durante 20 minutos.
- Agregar ya hidratada al agua fresca terminada.
- Mezclar antes de servir.
Resultado: mayor sensación de saciedad y textura ligera gelatinosa.
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