Selección de ingredientes
Papaya
- Preferible papaya roja o maradol madura.
- Color naranja intenso uniforme.
- Aroma dulce y textura suave.
- Evitar papaya verde o fermentada.
Azúcar
- Azúcar estándar o azúcar de caña.
- La cantidad depende del dulzor natural de la papaya.
Limón (opcional)
- Se usa para equilibrar dulzor natural.
- Debe ser fresco y jugoso.
Ingredientes
2 litros (8 porciones de 250 ml)
- 900 g papaya madura limpia sin semillas
- 90 ml jugo de limón fresco
- 80 g azúcar
- 1.5 litros agua purificada fría
- 400 ml agua para licuar
- 1 pizca de sal
- Hielo para servir
Preparación
- Pelar la papaya y retirar completamente las semillas.
-
- Cortar en cubos medianos.
- Colocar en licuadora:
- papaya
- 400 ml agua
- Licuar durante 45–60 segundos hasta obtener mezcla homogénea.
- Colar ligeramente si se desea textura más fina (opcional).
Endulzante base
| Azúcar estándar | 80 g | sabor limpio |
| Azúcar de caña | 90 g | sabor más profundo |
| Miel | 70 g | perfil natural |
| Jarabe natural | 90 ml | disolución rápida |
| Piloncillo | 85 g | sabor tradicional |
Mezcla final
En una jarra de 2.5 litros mezclar:
- puré de papaya
- jugo de limón (opcional)
- endulzante disuelto
- 1.5 litros agua fría
- pizca de sal
- hielo al gusto
Mezclar suavemente antes de servir.
Recomendaciones
Ideal para:
- desayunos
- comida corrida
- climas cálidos
- menús mexicanos tradicionales
- juguerías
Vida útil recomendada:
24 horas refrigerada
La papaya se oxida rápido, por eso se usa limón.
Papaya con Naranja
Ajuste
- Sustituir 60 ml de limón por 150 ml jugo de naranja
- Reducir azúcar a 70 g
Perfil más redondo y menos ácido.
Resultado: refrescante y aromático.
Papaya con Fresa
Ingredientes adicionales
Agregar
- 200 g fresa madura
Licuar junto con la papaya.
Perfil más aromático.
Papaya con Piña
Ingredientes adicionales
Agregar
- 300 g piña madura
- reducir azúcar a 60 g
Perfil tropical clásico.
Papaya con Jengibre
Agregar
- 6 g jengibre fresco
Perfil más fresco y digestivo.
Papaya con Vainilla
Agregar
- 3 ml extracto natural de vainilla
Muy usado en restaurantes.
Papaya con Coco
Ajuste
- sustituir 300 ml de agua por leche de coco
Perfil cremoso estilo restaurante.
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