Preparación

Cocina y prepara el pollo

1. Coloca la pechuga en una olla con agua, sal y un trozo de cebolla. Cocina hasta que esté bien suave (≈ 15–20 min desde que hierve).

2. Deja enfriar y deshebra finamente. Reserva el caldo.

Mezcla para las tortitas

1. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén un poco espumosos.

2. Agrega el pollo deshebrado, sal, pimienta y comino. Mezcla bien hasta integrar.

3. Si notas que la mezcla está muy suelta, incorpora pan molido para que se compacte y puedas formar tortitas fácilmente.

Prepara la salsa verde

1. Hervir tomatillos, chiles, cebolla y ajo hasta que los tomatillos cambien de color.

2. Licúa con el caldo de pollo y el cilantro hasta lograr una salsa homogénea.

3. Cuela si quieres un acabado más liso.

4. Calienta un poco de aceite en una olla o sartén, añade la salsa y sazona con sal, deja hervir suave 8–10 min para concentrar sabores.

Cocina las tortitas

1. Calienta aceite suficiente para freír a temperatura media.

2. Con una cuchara grande, forma pequeñas porciones de mezcla y colócalas en el aceite.

3. Fríe hasta dorar por ambos lados (≈ 3–4 min cada lado) hasta que estén firmes y doradas.

4. Escurre sobre papel absorbente.

5. Una vez que la salsa verde esté lista y las tortitas doradas, incorpora las tortitas a la salsa.

6. Cocina a fuego medio-bajo 10–12 min para que absorban sabor sin deshacerse.