Ingredientes
- 2 tazas de mango natural
- 2 chiles habaneros
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharada jengibre en polvo
- Jugo de limón
Preparación
- Acitronar las cebolla y el ajo cortado finamente, en un poco de mantequilla
- Agregamos mango en cubos, limón y azúcar, hasta disolver.
- Ponemos los chiles habaneros sin semillas, jengibre y el agua
- Dejamos cocinar a fuego medio hasta reducir.
- Se puede servir tan cual ha salido de la sartén o se puede licuar y colar
- La salsa debe quedar un poco dulce, ácida y picosa.
El grado de picor puede variar incluso no puede poner los chiles habaneros, si desea mas picante duplique la cantidad de chiles.
Salsa de mango picante II
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de mango
- 5 ml de jugo de limón
- 5 ml de vinagre
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pasta de adobo o pasta de chipotle
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Preparación
- Licue la pulpa de mango con el limón, vinagre, pimienta y pasta, debe quedar una textura fina, cuele y vierta de nuevo en la licuadora
- En la salsa dentro de la licuadora, agregue el aceite de oliva y en velocidad baja emulsione hasta obtener una consistencia espesa, no sobre licue.
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