Esta salsa es tradicional para acompañar el pavo navideño o carnes como cerdo, pollo y pato.
Ingredientes
- 300 gr de ciruela pasa deshuesada
- 2 jitomates grandes
- 1 cucharada de aceite
- 2 rebanadas de pan de caja
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 taza de agua
- Sal y Pimienta
Preparación
- Escalde los jitomates (llevarlos a un leve hervor para poder quitar la cáscara)
- Hierve las ciruelas, hasta que se suavicen
- Fríe el pan con el aceite
- Licúe las ciruelas, jitomates, pan, cebolla y 1 taza de agua
- Si va a utilizarla en la cocción de carnes, viértalo tal cual lo licuó, si lo va a presentar en una salsera, entonces lleve a cocción a temperatura media baja hasta reducir, al final rectifique el sabor y salpimiente, debe quedar una consistencia espesa
Salsa de Ciruela en Vino
Ingredientes
- 1/2 kg de ciruela pasa deshuesada
- 240 ml de vino tinto
- 360 ml de vino oporto
- 1 rama de romero
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas blancas
- 120 ml de vinagre balsámico
- Sal y Pimienta
Preparación
- Marine por 24 horas las ciruelas deshuesadas, junto con los vinos, oporto y tinto y la rama de romero
- Sofría en mantequilla la cebolla finamente picada hasta cambie de color
- Agregue a la cebolla, las ciruelas marinadas junto con todos los líquidos y el vinagre balsámico
- Lleve a cocción a temperatura media baja hasta reducir, al final rectifique el sabor y salpimiente, debe quedar una consistencia espesa
- Si lo prefiere puede licuar la salsa para darle una mejor presentación o dejarla en forma rústica
Notas
- Existe una gran variedad de recetas de ciruela
- Si usted no cocina con vino, los puede sustituir por un caldo de carne, si fuera el caso, debe poner azúcar al momento de la cocción y más vinagre balsámico para darle un contraste ácido.
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