Preparación

• Lave los chiles, quíteles el rabito y de deje el cuerpo con las semillas, fría los chiles sin quemarlos, escúrralos del aceite y reserve.
• Fría la cebolla y los dientes de ajo.
• Muela en la licuadora los chiles, ajos, cebolla, sal, junto con el pulque, vierta en una salsera
• Al momento de servir espolvoree queso añejo rallado.
• La salsa debe consumirse lo antes posible, para evitar la fermentación