Preparación

• Cocer la pasta.
• Remoje las almendras en agua caliente, pasados unos minutos saque del agua, retira la película, seque y reserve.
• En una licuadora o procesador de alimentos, ponga las hojas de albahaca, los ajos, una pizca de sal y de pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Procese para obtener un puré no muy fino y añadimos las almendras y el queso parmesano. Volvemos a procesar, hasta obtener una mezcla lisa o si lo prefiere hagala rustica con poco molido, si al procesar vemos que requiere más líquido agregamos aceite de oliva.
• Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y servimos junto con el pesto, espolvoreamos un poco de queso parmesano y adornamos con una hoja de albahaca.