Un verdadero arroz con leche debe saber a eso, arroz y leche endulzada, debe ser cremoso, el grano de arroz cocido y entero, el arroz con leche a lo largo de los años ha tenido muchas variantes, no es lo mismo en el norte que en el sur, en América que en Europa, algunas elaboraciones llevan yemas de huevo una vez cocido el arroz, para darle ese toque cremoso y untuoso, otras una mezcla de leche de vaca y oveja, bicarbonato, clavo y canela, anís estrellado, cardamomo, mantequilla, y una infinidad de sabores añadidos como el coco, las pasas y arándanos, etc, etc.
Unos dicen que el secreto esta en el tipo de grano de arroz, otros en lo picante de la canela y especias, otros más en los alcoholes secretos que se le ponen con el ron, en fin, cada receta es un mundo…
Esta es mi interpretación y siempre ha quedado rico.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 1 1/2 litros de leche de vaca
• 1 ralladura de naranja o limón
• 1 lata de leche condensada
• 50 gr de pasas
• Canela en polvo para decorar