Un verdadero arroz con leche debe saber a eso, arroz y leche endulzada, debe ser cremoso, el grano de arroz cocido y entero, el arroz con leche a lo largo de los años ha tenido muchas variantes, no es lo mismo en el norte que en el sur, en América que en Europa, algunas elaboraciones llevan yemas de huevo una vez cocido el arroz, otras una mezcla de leche de vaca y oveja, bicarbonato, clavo y canela, anís estrellado, cardamomo, mantequilla, y una infinidad de sabores añadidos como el coco, las pasas y almendras, etc, etc.
Unos dicen que el secreto esta en el tipo de grano de arroz, otros en lo picante de la canela y especias, otros más en los alcoholes secretos que se le ponen, en fin, cada receta es un mundo…
Esta es mi interpretación y siempre ha quedado rico.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 1 1/2 litros de leche
• 1 ralladura de naranja o limón
• 1 lata de leche condensada
• 50 gr de pasas
• Canela en polvo para decorar

Preparación

• Lave el arroz, póngalo a cocer con dos tazas de agua junto con la rama de canela, y la ralladura, una vez que dé el primer hervor, baje la temperatura hasta que este cocido
• Antes que se consuma toda el agua, agregue las dos leches, mezcle y siga cocinando a temperatura baja
• Una vez cocido el arroz apague e incorpore las pasas
• Deje enfriar y refrigere
• Sirva de forma individual y espolvorée con canela

Variaciones

• Al momento de cocinar se puede agregar una taza de rompope, (El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa) o media taza de cajeta (dulce de leche), si decide agregar cajeta, reduzca la leche condensada a la mitad.