- Sandía roja intensa, pulpa firme.
- Evitar textura harinosa o demasiado madura.
- Preferible sin semillas (facilita extracción limpia).
Ingredientes
2 litros (8 porciones de 250 ml)
- 1.6 kg sandía limpia sin cáscara (rendirá aprox. 1.2 L de jugo natural)
- 90 ml jugo de limón recién exprimido (3–4 limones)
- 70 g azúcar estándar (⅓ taza)
- 500 ml agua purificada fría (solo para ajustar concentración)
- 1.5 g sal fina (⅛ cucharadita)
- 200 g hielo (solo al servir)
Preparación
Preparación de la sandia
- Retirar completamente la parte blanca.
- Cortar en cubos medianos.
Extracción primaria
- Licuar solo la sandía (sin agua) durante 30–40 segundos.
- Colar ligeramente (opcional, depende del estilo).
- Para textura tradicional mexicana, no colar.
Jarabe base
- Disolver 70 g azúcar en 150 ml agua esto evita textura arenosa o dejarla licuar un poco mas hasta disolver.
- Enfriar completamente antes de integrar.
Mezcla final
En una jarra mezclar:
- Jugo de sandía
- 90 ml jugo de limón
- Jarabe frío
- 500 ml agua fría
- 1.5 g sal fina
- Dejar enfriar antes de servir
Recomendaciones
- No agregar demasiada agua (la sandía ya la contiene).
- Ajustar limón al final para preservar color rojo.
- Vida útil óptima: 18–24 horas refrigerada.
- Si pierde intensidad, agregar 50 ml jugo fresco adicional antes de servir.
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Sandia con hierbabuena
Ingredientes adicionales
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10 hojas grandes (5 g)
Técnica
- Machacar suavemente.
- Infusionar 15–20 minutos en frío.
- Retirar antes de servir.
Resultado: Perfil fresco, ideal para clima cálido
Sandia con Chía
Ingredientes adicionales
- 25 g semillas de chía
- 150 ml agua para hidratación
Técnica
- Hidratar 20 minutos.
- Incorporar ya gelatinizada.
- Mezclar antes de servir.
Resultado: Aporta textura y mayor valor nutricional.
Sandia con fresa
Ingredientes adicionales
- Sustituir 300 g de sandía por 300 g fresa fresca.
- Reducir azúcar a 60 g.
Resultado: Color y sabor mas intenso
Sandia con pepino
Ingredientes adicionales
- Añadir 200 g pepino sin semillas.
- Reducir azúcar a 55 g.
Resultado: Más herbal y ligero.
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